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12个超实用的烘焙小技巧

时间:2017-06-28 13:07来源:蓝点学校 作者:储老师 点击:

  烘焙制作过程中,许多因素都会导致错误发生。这就是为什么有些从事10多年的烘焙师,仍然觉得自己还有很多不足。今天,向你分享烘焙制作中的窍门,看到就是赚到哦~

  1、干性配料在称量的时候,一定要保证使用的是干的不沾水的量具。

 

  2、烘焙布朗尼、营养棒和饼干时,最好使用不粘烤盘或者在锡箔纸上喷上一层烹饪喷雾。这样取出的时候就容易得多。

  3、称量面粉、可可粉等粉末状的配料时,最好是用量勺勺入量杯,并且要用小刀水平抚平每一勺。红糖是唯一的一种你需要直接倒入量杯的配料。

  4、用干净的量杯分别去装水、牛奶、蜂蜜和其他液体配料。量杯每次用过后,在称量其他配料前都最好用烹饪喷雾剂在内壁喷一层烹饪油。

  5、做巧克力蛋糕的时候,最好用可可粉代替面粉撒在抹了油的烤盘上。

 

  6、制作纸杯蛋糕或者是玛芬时,如果烤盘没装满,可以在空的玛芬杯中装入水。水可以让纸杯蛋糕烘焙、膨胀得更均匀。

  7、使用烹饪喷雾应该要手拿烤盘在洗碗槽上方进行喷撒,这样多余的烹饪喷油就会流到洗碗槽中,不会弄脏地板。

  8、可以用冰淇淋勺来勺纸杯蛋糕的面糊。

  9、蛋糕需要放在烤盘里静置10分钟后再转移到冷却架上,圆环状的和管状的蛋糕需要最少静置15分钟。

 

  10、没有裱花的蛋糕可以在冰箱中保存长达两个月之久。

  11、在切蛋糕的时候,你可以现在中间切一个圆形出来,然后将周围的圆环状蛋糕切成片,再将中间的圆形切成片。这样切出来的形状,更加的美观。

  12、在裱花前,先将蛋糕涂上一层薄薄的奶油霜,静置1——2小时保持蛋糕的湿润,然后再裱花、装饰。

 
 
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